#Vietnam: Bún trộn chay

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Veganer Reisnudelsalat

Veganer Reisnudelsalat

lauwarmer Reisnudel Salat

Bún trộn (gemischte Reisnudeln/Reisnudel Salat/Reisnudel Bowl) ist eines der moderneren Speisen aus der vietnamesischen Küche. Auch hier gilt das Baukastenprinzip, bei der Proteinquelle kann das ausgewählt werden, was man mag. Ich habe mich für Tofu entschieden, somit bleibt das Gericht vegan (chay). Auch beim Gemüse kann etwas variiert werden, aber ich finde die Kombi aus Pak Choi, Karotten und Shitake Pilzen perfekt! Dieses Gericht ist simple und eignet sich daher perfekt für den Alltag oder auch als Meal Prep.

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Brownies mit Kinderschokolade

Brownies mit Kinderschokolade

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süße Sünde mit Kinderschokolade Heute gibt es wieder etwas für wahre Kinderschokolade Fans! Diese Brownies schmelzen förmlich im Mund und passend perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis ;-). Durch die Verwendung der 85% Zartbitterschokolade ist der Teig auch verhältnismäßig nicht so süß.

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Feigen Bruschetta

Feigen Bruschetta

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Bruschetta mit Ziegenkäse & Feigen Aufgrund von Umzug warte ich aktuell sehnsüchtig auf meine neue Küche. Das soll mich aber nicht davon abhalten leckere Sachen zu zaubern :-)! Für dieses herbstliche Bruschetta braucht man lediglich im Idealfall einen Airfryer. Ich liebe Feigen in herzhaften Gerichten wie zum Beispiel Feigen mit Camembert überbacken oder Feigen auf Flammkuchen. Das heutige Rezept ist schnell gemacht und kommt mit wenig Zutaten aus. Wem der Ziegenkäse zu intensiv ist, kann ihn zur Hälfte mit Creme Fraîche strecken oder gänzlich ersetzen.

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Geschmorrter Tofu

#Vietnam: Đậu phụ kho nấm

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geschmorrter Tofu mit Pilzen Da die Temperaturen langsam etwas milder werden, sehnt man sich nach einer wärmenden Mahlzeit. Ingwer und Chili geben dem geschmorrten Tofu genau diesen Kick. Die Zubereitung geht schnell, sodass dieses Gericht auch ein perfektes „Weeknight Dinner“ ist. Die Zugabe von Kokoswasser macht viele Gerichte aus der vietnamesischen Küche aromatischer und nährstoffreicher, probiert es unbedingt aus. Anstatt der Shimeji Pilze können auch normale braune Champignons, Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwendet werden. Die getrockneten Shiitake sollte nicht ersetzt werden, da sie dem Gericht einen tiefen und würzigen Geschmack geben.

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Mohn Crêpes

Mohn Crêpes mit Zwetschgen

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feine Crêpes mit Mohn Neben der Apfelkuchensaison startet jetzt auch für eine kurze Zeit die Zwetschgensaison! Heuer hatte ich eher Lust auf ein Dessert als auf Kuchen. Diese zarten Crêpes mit Mohn passen wunderbar zu dem leicht säuerlichen Geschmack der Zwetschgen. Auch Zwetschgenröster passt gut dazu, oder wenn die Saison vorbei ist, kann ich mir auch Kirschen zu den Mohn Crêpes gut vorstellen. Die Zubereitung geht super schnell und die Zutatenliste ist überschaubar.

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