#Vietnam: Pâté chay

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Pate vegan

Pate vegan

Die beste vegane Pâté

Oh, über dieses Rezept freue ich mich besonders. Denn die Umsetzung des vietnamesischen Pendants „Pâté“ zur veganen deutschen Leberwurst war etwas komplizierter. Pâté ist ein Aufstrich aus Leber und Fleisch, welches traditionell für das vietnamesische Banh Mi verwendet wird. Die Textur ist gröber und fester, der Geschmack kräftig und würzig. Bei meinem Erstversuch habe ich mit weißen Bohnen und Seidentofu gearbeitet, die Textur war eher cremig und auch der Geschmack kam nicht wirklich ans Original ran.

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Milchreis Törtchen

Italienische Milchreistörtchen

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Torta di Riso – Milchreistörtchen aus Italien Vor zwei Jahren habe ich in Verona in einer kleinen Bäckerei die leckeren Milchreistörtchen entdeckt. Seither denke ich hin und wieder daran zurück. Als ich neulich Milchreis vom Vortag übrig hatte, kam mir gleich die Idee die Törtchen nachzubauen. Ich hätte auch nicht gedacht, dass Milchreis so gut mit Mürbeteig harmoniert! Auch den Zitronenabrieb schmeckt man sehr gut raus.

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Pho Chay Rezept

#Vietnam: Phở Chay

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Vietnamesische Pho Suppe ohne Fleisch Ich hatte zwar erwähnt, dass ich gebratene Pho Nudeln mehr mag; das heißt aber nicht, dass ich die klassische Phở Suppe gar nicht mag ;-). Besonders an kühleren Tagen freue ich mich über eine kräftige Suppe. Die fleischlose Version erfordert –wie bei allen veganen vietnamesischen Suppen– ein bisschen mehr Mühe und Aufwand. Aber ich verspreche euch, man wird mit dem tollen Ergebnis entlohnt!

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Banh Mi Guide Nürnberg

5 Banh Mi Spots Nürnberg

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Das Bánh mì ist eines meiner liebsten Speisen aus der vietnamesischen Küche. Bei meinem Urlaub im vergangenem Jahr habe ich es – ohne zu Übertreiben – jeden Tag zum Frühstück oder als Snack gegessen. Der Unterschied zu einem herkömmlichen Sandwich machen für mich die Pickles sowie der Koriander aus. Diese Komponenten machen das Sandwich auf der einen Seite bekömmlicher und geben gleichzeitig so viel Geschmack. Es war also absehbar, dass die Bánh mì Cravings nach dem Urlaub auch noch vorhanden sind. Damit ihr auch in den Genuss kommt, habe ich alle Spots aus Nürnberg und Umgebung abgeklappert.

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Tofu mit Hackfüllung vegan

#Vietnam: Đậu phụ nhồi thịt chay

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gefüllter Tofu mit veganem Hackfleisch Đậu phụ nhồi thịt (=Tofu gefüllt mit Fleisch) ist ein klassisches Hausmannskost Gericht aus Vietnam. In asiatischen Ländern ist Tofu eine weitere Proteinquelle und wird vorwiegend nicht als Fleischersatz verwendet, daher gibt es einige Rezepte bei denen Tofu mit Fleisch oder Garnelen kombiniert wird. Dieses Gericht weckt bei mir echte Kindheitserinnerungen! Je nach Region und Familie, gibt es natürlich kleine Abwandlungen vom Rezept. Not gonna lie, die Zubereitung ist etwas friemelig, daher ist das kein schnelles Rezept für den Feierabend ;-).

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