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Mit diesem Risotto schließe ich meine Bärlauchküche 2026. Es war wie immer kurz aber intensiv und lecker ;-). Dieses Gericht geht schnell und kann auch ausserhalb der Bärlauch Saison gekocht werden, sofern ihr noch ein Glas Bärlauchpesto übrig habt.
Karottenkuchen: locker & saftig Ich kann es nicht leiden, wenn Karottenkuchen so kompakt ist, im Englischen würde man sagen „dense“. Leider ist das bei vielen Rezepten der Fall, ich hatte vor Jahren sogar schon ein Rezept bei dem der Kuchen selbst nach 50 Minuten Backzeit gefühlt noch roh ist. Damals habe ich den Kuchen dann zu Cake Pops verarbeitet, aber wirklich zufrieden war ich nicht damit.
Bärlauch Butter 2.0 Bärlauch Butter ist sicherlich eines der beliebtesten Rezepte mit Bärlauch. Kein Wunder, sie ist lecker und vielseitig einsetzbar. Dieses Jahr habe ich mich an einen neuen Trend gewagt, nämlich der whipped bzw. geschlagenen Bärlauch Butter. Diese ist etwas feiner im Geschmack und in der Textur. Das satte Hellgrün ist auch ein Eyecatcher für jeden Brunch oder Buffet.
Crab Ragoon Crab Rangoon ist genau sowie der Orange Tofu eine Erfindung der amerikanisch-chinesischen Küche; ähnlich wie die Fusionsgerichte in deutschen Pan-Asia-Restaurants. Typisch für die Füllung ist Krabbenfleisch bzw. Surimi und Frischkäse. Die Geschmackskombi is ähnlich wie bei den grattinierten Garnelen Häppchen, es kann also nur lecker sein. Ich wollte die Speise unbedingt testen.
Malfatti mit Bärlauch & Tomaten Ich muss euch etwas erzählen – Nudeln und Gnocci selbst machen halte ich absolut überbewertet, der Aufwand steht nicht in Relation zum Endergebnis. Mir persönlich reicht es wenn man im Großmarkt oder im italienischen Supermarkt zu einem hochwertigerem Produkt greift. Bei den Malfattis bin ich aber doch neugierig geworden, da es sich hierbei nicht um ein klassisches Nudelprodukt handelt. Einer der Hauptzutaten von Malfatti ist nämlich Ricotta, das macht die ganze Sache viel weicher und vollmundiger.
