#Copycat: Seafood Salad wie aus dem Asia Restaurant
Weiter geht es mit meiner Pan Asia Restaurant Copycat Serie! Diesen Salat gibt es in einer sehr ähnlichen Version bei einer großen Restaurantkette hier in der Region ;-). Der Salat funktioniert nach einem Baukastenprinzip und kann daher beliebig nach eigenem Geschmack variiert werden, das wichtigste ist nur das Dressing, da dieses dem Salat erst den „Asia Geschmack“ verleiht. Der Vorteil an zu Hause nachmachen ist, dass man den Salat viel üppiger gestalten kann; denn er ist verdammt lecker!
Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.
Zutaten:
Salat
200-300g Garnelen, Tintenfisch, Lachs und/oder Pulpo
Speiseöl, neutral
Salz, Pfeffer
+
100g Wildkräutersalat
2-3 Blätter Radicchio (optional)
1 Apfel
1 Avocado
Dressing
75ml Sweet Chili Soße
75ml Wasser
2-3 EL Fischsoße
1-2 TL Zucker, braun
1 Chilischote, nach Geschmack
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 Bio Limette, Saft und Abrieb
10 Blätter frische Minze, gehackt
Zubereitung:
Für das Dressing alle genannten Zutaten in ein Schraubglas geben und gut schütteln, nach Möglichkeit mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Bei Bedarf nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Den küchenfertigen Fisch in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel in feine Stifte schneiden, die Avocado in Würfel oder wie bei mir für eine schönere Optik in dünne Streifen schneiden und direkt auf dem Teller aufschichten. Den Salat waschen und ggf. in kleinere Stücke schneiden oder reißen. Nun alles nach Gusto anrichten und zum Schluss großzügig mit dem Dressing versehen.
Tipp: Etwas Klebreis oder Glasnudeln dazu servieren, dann ist es ein sättigendes Hauptgericht.
Variation: Der Salat kann unendlich variiert werden wie z.B. durch Mango, Gurke, Paprika, Sprossen, Koriander etc. Der Fisch kann für eine vegetarische Alternative durch Tofu ersetzt werden.
