Ein Snack inspiriert vom italienischen Klassiker
Dieser Sonnen Snack ist perfekt für die warmen Tage! Nicht oft, aber ab und zu habe ich Lust auf Bruschetta mit krossen Brot und aromatischen Tomaten. Heute habe ich quasi eine Deluxe Variante davon gemacht, mit einer extra Portion Burrata und Parmesan ist das auch ein sättigendes und schnell zubereitetes Mittagessen. Ich habe das Pesto von Barilla verwendet, dieses ist in der Textur cremiger als andere und passt hervorragend zu diesem Gericht.
Das Rezept reicht für 8 Stück.
Zutaten:
1 großes Ciabatta
2 EL Olivenöl
+
8 TL grünes Pesto
2 Stk Burrata
+
200g Tomaten, hier bunte Snack Tomaten
1 rote Zwiebel, klein
1 Zehe Knoblauch, gepresst
10-20 Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 TL Salz
1 TL Zucker, braun
Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung:
Die Tomaten sowie die Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben; mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Basilikum und Chiliflocken abschmecken. Die Masse für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Brot in 8 Teile schneiden, leicht mit Olivenöl einstreichen und im Airfryer oder Backofen bei 180°C bis zur gewünschten Bräunung backen.
Auf jede Scheibe einen großzügigen Teelöffel Pesto verstreichen. Den Burrata jeweils vierteln und je ein Viertel davon auf eine Brotscheibe geben. Zum Schluss kommen die Tomaten darüber. Nach Geschmack mit weiteren Basilikumblättern, Parmesan oder Crema di Balsamico garnieren.
Tipp: Chiliflocken gehören traditionell nicht rein, verleihen dem Bruschetta aber noch den gewissen Pfiff.
