Mediterranen Bohnen mit Fisch
Eine große Dose weiße Riesenbohnen wartete seit Monaten in meinem Vorratsschrank auf ihren großen Auftritt. Die viralen „Marry Me„-Bohnen standen lange auf meiner Liste, die Hauptzutaten dieser Bohnenspeise sind Riesenbohnen, getrocknete Tomaten und Basilikum, der Rest ist je nach Ernährungsform sehr flexibel. Ich habe sie natürlich im Thi-style schön reichhaltig und würzig gemacht, für etwas Frische und extra Vitamine sorgt der Babyspinat. Das Endergebnis hat mich echt überrascht, die Kombination mit dem Fisch hat mir sehr gefallen, das Gericht wird es bei mir nun auf jeden Fall öfters geben.
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten:
Fisch
4-8 Doraden Filets, je nach Größe
2-4 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Öl, neutral
„Marry me“-Bohnen
300g weiße Riesenbohnen (Dose), abgetropft
200g Sahne
125g getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
100g Baby Blattspinat
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1-2 Zwiebeln, gewürfelt
2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker, braun
1 TL Fischsoße (optional)
½ TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
Basilikum, frisch
Zubereitung:
In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, danach das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Anschließend die getrockneten Tomaten, Bohnen und die genannten Gewürze hinzugeben und kräftig umrühren, mit der Sahne ablöschen, Parmesan hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Blattspinat sowie den Basilikum für unterheben und für weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zerfallen ist. Die Pfanne von der Herdfläche ziehen.
Die Doraden Filets kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; danach in Mehl wenden, das überschüssige Mehl dabei wieder abklopfen. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Die Bohnen in tiefe Teller verteilen und das Fischfilet darauf setzen, den Fisch nach Bedarf mit Meersalz Flocken und Zitrone servieren. Bei Bedarf frisches Brot dazu reichen.
