Fingerfood mit Garnelen
Diesen leckeren Snack gab es bei meiner Mutter vor einigen Jahren an Heiligabend. Da sich die „festive season“ so langsam nähert, wollte ich unbedingt noch ein paar Fingerfood und Snack Rezepte posten :-). Das Rezept ist sehr simple und auch wandelbar nach persönlichen Geschmack. Einzig die Herstellung des Körbchens erfordert etwas Fingergeschicklichkeit.
Das Rezept reicht für 12 Stück.
Zutaten:
Körbchen
12 TK Gyoza Teigplatten, aus dem Asiamarkt*
1 EL Speiseöl, neutral
Salat Einlage
30g Rucola
½ Avocado
1 TL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Chili Garnelen
12 Black Tiger Garnelen
1 EL Sambal Oelek
1 EL Honig
1 TL Sojasoße
1 Zehe Knoblauch, gepresst
+
Öl zum Ausbraten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mulden von einem Muffinblech dünn mit Öl auspinseln. Die Gyoza Teigplatten in die Mulden drücken, sodass ein Körbchen entsteht. Die Körbchen auf der mittleren Schiene für 8-10 Minuten backen, dabei ggf. bei der Halbzeit das Blech drehen, damit alle Körbchen gleichmäßig gebräunt werden. Die Teig Körbchen aus dem Muffinblech herausnehmen und abkühlen lassen.
Die küchenfertigen Garnelen mit den genannten Zutaten marinieren; in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis die Garnelen gar sind. Danach beiseite stellen. Für den Salat den gewaschenen Rucola grob hacken und die Avocado in kleine Würfel schneiden; beides mit Olivenöl, Zitronensaft oder Essig und Salz leicht marinieren.
Nun die Körbchen zuerst mit dem Salat befüllen und anschließend mit einer Garnele toppen; nach Wunsch noch mit Chili und Shiso dekorieren.
*Die Teigplatten sollten nur angetaut sein, dann kann man sie noch am Besten formen. Wenn sie komplett aufgetaut sind, dann werden sie matschig und die Verarbeitung erschwert sich.
