In letzter Zeit hat mich wieder die Backlust gepackt! Grund dafür ist unser neuer Backofen, aus dem nur mustergültiges Gebäck rauskommt, hihi. Bei meinem neuesten Experiment handelt es sich um selbstgemachte Milchschnitten, diese schmecken nicht 1:1 wie das Original, aber sind mindestens genau so lecker.

Das Rezept reicht für etwa 5-8 Stück, je nachdem wie dick euer Teig wird.

Zutaten:

Teig
4 Eier
70g Mehl
35g Kakao
35g Speisestärke
100g Zucker
¼ TL Backpulver
3EL Wasser mit Kohlensäure

Füllung
150g Mascarpone
100ml Sahne
1/2 Pck Sahnesteif
20g Zucker
1 Vanilleschote

Zubereitung:

Für den Teig die Eier schaumig schlagen, nach und nach den Zucker unterheben. Anschließend die trockenen Zutaten in die Masse rein sieben. Mit einer Spatula alles vorsichtig miteinander vermengen, das Wasser hinzufügen.

Den flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verstreichen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn ausgestrichen wird. Im vorgeheizten Backofen bei 160-170°C etwa 15-20 Minuten backen, der Teig sollte fest und trocken sein.Den heißen Teig nun zwischen zwei saubereren Geschirrtücher auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sahne mit Sahnesteif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Zucker, Mark der Vanilleschote und 1-2EL Milch miteinander verrühren, bis die Masse schön cremig wird. Die Sahne vorsichtig unterheben und kühl stellen. Optional könnte an dieser Stelle noch 1 Blatt Gelantine dazu gegeben werden, meine Creme war aber auch ohne fest genug.

Nun muss der Teig in zwei gleichgroße Stücke geteilt werden, ich habe es längst gemacht. Dafür schneidet ihr die abstehenden Ränder einfach weg, sodass zwei gleichmäßige Rechtecke entstehen. Eine Hälfte davon teilt ihr nun in 5-8 Teile, je nachdem wie groß eure Milchschnitten werden sollen. Das muss vorher gemacht werden, da euch sonst später die Creme an allen Seiten überquirlt!

Die Creme auf der noch nicht zugeschnitten Teighälfte verteilen, die Ränder könnt ihr mit einem Teigschaber korrigieren und glatt streichen. Die Deckel nun drauf geben und mit einem scharfen Messer die Schnitten zuschneiden. Bei jedem Vorgang das Messer kurz abspülen, damit nichts verschmiert.

Die Milchschnitten nun für mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Quelle: youtube.com/user/sallystortenwelt/videos (adaptiert)