Erbsenmus: schnell & gesund
Dieses Gericht habe ich so ähnlich bei einem Share Dinner im Restaurant gegessen. Ich fand es überraschenderweise so lecker, dass ich es unbedingt nachmachen wollte. Im Restaurant gab es Zander anstatt Kabeljau, letzteres finde ich aber von der Zubereitung für Zuhause unkomplizierter. Das gesamte Rezept kommt mit wenig Zutaten aus und bietet doch sehr viel Geschmack. Wenn man keine Fotos für den Blog schießen muss, ist man auch innerhalb 20 Minuten mit der Zubereitung fertig ;-).
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Fisch
250g Kabeljau Filet
1 EL Olivenöl
Meersalz
Erbsenmus
300g TK Erbsen
60g Creme Fraîche
1 Schalotte, fein gewürfelt
½ TL Salz
½ TL Minze, getrocknet
Pfeffer
Olivenöl
Deko
15g Mandelblättchen, geröstet
1 Zweig Dill
Zubereitung:
Die Schalotte in Olivenöl glasig anbraten, danach die getrocknete Minze dazugeben, damit sich die Aromen beim Rösten entfalten können. Die Erbsen mit einem Schuss Wasser in den Topf geben und für 5-6 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch 2 Esslöffel von den Erbsen für die spätere Deko entnehmen und beiseite stellen. Creme Fraîche dazugeben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kabeljau mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz würzen; im Airfryer bei 180°C für 6 Minuten backen. Alternativ den Fisch in der Pfanne anbraten.
Das Erbsenmus auf einen Teller geben und mit einem Löffel verstreichen, das Fischfilet darauf geben und nach Geschmack mit Mandeln, Erbsen, Dill oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Tipp:
Gönner-Version: Wenn du nicht auf Kalorien achten musst, gebe ins warme Püree noch einem Esslöffel Butter für extra viel Geschmack.
Healthier-Version: Wenn du auf Kalorien achten musst, nehme griechischen Joghurt oder Light Frischkäse anstatt der Creme Fraîche.
