Kartoffel Rösti mit einem Hauch Luxus

Neulich hatte ich einen totalen Jieper auf klassische Kartoffel Rösti in reichlich Öl ausgebacken. Zum Glück sind Zutaten als auch Zubereitung sehr bescheiden, sodass ich mir diesen Wunsch ganz schnell erfüllen konnte. Mhmm, manchmal sind die einfachsten Dinge gleichzeitig die leckersten! Meine Rösti habe ich noch mit Kaviar getoppt, man kann aber natürlich auch andere Beilagen verwenden.

Das Rezept reicht für 2 Portionen á 6 Stück.

Zutaten:

Rösti
350g festkochende Kartoffeln, geschält
100g Karotten, geschält
1 Ei
Salz, Pfeffer
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Beilage
60g Saure Sahne
50g Kaviar (alternativ: Räucher-oder Stremellachs)
½ rote Zwiebel, gewürfelt
2 Zweige Dill, frisch

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln fein raspeln; eine Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, die Kartoffelraspeln hineingeben und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte ebenfalls fein raspeln. Das Tuch mit den Kartoffeln fest auswringen, sodass die überschüssige Flüssigkeit abfließt. Die Kartoffel- und Karottenraspeln mit dem Ei miteinander vermengen und würzen. Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel von der Masse für einen Rösti in die Pfanne setzen, für eine gleichmäßige Form kann wie bei mir ein Speisering verwendet werden. Die Rösti von jeder Seite für circa 3 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind. Danach auf einem Teller mit Küchenkrepp geben.

Die Rösti nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne, Zwiebeln, Dill und Kaviar servieren.

Tipp: Die Rösti vor dem Servieren noch einmal für 2-3 Minuten bei 180°C in den Airfryer geben, dann werden sie richtig knusprig.