Herzhafte Pfannkuchen mit Kimchi

Ich hatte wieder eine frische Ration Kimchi von meiner Mutter bekommen und hatte daher wieder Lust ein Kimchi Rezept für den Blog zu machen. Dieses Mal hat es mehrere Anläufe gebraucht, mit diesem Mengenverhältnis bin ich nun zufrieden! Die Kimchi Pfannkuchen sind so ein leckerer Snack und durchaus auch gesund mit der großen Menge an Kimchi ;-). Traditionell wird oft ein großer Pfannkuchen ausgebacken und in kleine Stücke geschnitten. Ich habe den Teig lieber einzeln ausgebacken, weil die Pfannkuchen dann knuspriger sind.

Das Rezept reicht für 10 kleine Pfannkuchen.

Zutaten:

Pfannkuchen
280-300g Kimchi
2 Stangen Frühlingszwiebel
+
70g Mehl, Typ 550
20g Klebreismehl (alternativ: Speisestärke)
1 Ei, klein
60-70ml Wasser
1 TL Gochuchang oder Sriracha
1 TL Zucker, braun
1 TL Fischsoße (alternativ: Sojasoße)

Dip „Soja“
3 EL Sojasoße
1 TL Reisessig
1 TL Crispy Chili Öl

Dip „Mayo“
3 EL Mayo
1 TL Wasser
1 TL Gochuchang oder Sriracha
Agaven Dicksaft/Honig/Ahornsirup (optional)

Zubereitung:

Den Kimchi sehr fein hacken, dabei am besten mit Gummihandschuhen arbeiten. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Für den Teig alle genannten Zutaten miteinander vermengen und zuletzt den Kimchi sowie die Frühlingszwiebel unterheben. Das Kimchi sollte nur vom Teig benetzt sein und das Mengenverhältnis dominieren. Sollte die gesamte Masse sehr flüssig wirken, kann man noch 1-2 EL Mehl hinzufügen.

In einer großen Pfanne neutrales Speiseöl auf mittlere Hitze bringen und jeweils 2EL vom Teig goldgelb ausbacken, für eine akkurate Form habe ich einen Speisering verwendet. Die fertigen Pfannkuchen noch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Dips jeweils die genannten Zutaten in kleinen Schälchen miteinander verrühren. Die Pfannkuchen nach Geschmack mit Sesam und Frühlingszwiebeln anrichten.

Tipp: Besonders gut und knusprig schmecken die Pfannkuchen, wenn man sie vor dem Servieren für 3 Minuten bei 180°C in den Airfryer gibt.