Saftige Pancakes mit Kürbis
Kürbis Pancakes wollte ich schon seit langem ‚mal machen, nun bin ich endlich dazu gekommen! Ich liebe Kürbis ja sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen, daher dürfen Pancakes auf keinen Fall fehlen. Sie sind innen fluffig und saftig zugleich; Dank dem kleinen Schuss Sprudelwasser! Also nach Möglichkeit auf keinen Fall weglassen ;-).
Das Rezept reicht für 10 Stück.
Zutaten:
Pancakes
250g Mehl
175g Kürbispüree
125g Naturjoghurt
50ml Milch
25ml Sprudelwasser
2 Eier
2 Pck Vanillezucker
1 TL Pumpkin Spice
1 Msp Salz
⅛ TL Backpulver
⅛ TL Natron
+
Öl, zum Ausbacken
Nuss Crunch
50g Pecannüsse, grob gehackt
30g Kürbiskerne, grob gehackt
1-2 EL Honig
Zubereitung:
Für den Pancake Teig zunächst die feuchten Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen, anschließend die trockenen Zutaten hinzufügen. Es sollte ein zähflüssiger Teig entstehen. Nun eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen und jeweils eine kleine Menge Öl hinzufügen und mit einem Kochpinsel ausstreichen; schrittweise alle Pancakes ausbacken.
Für den Nuss Crunch die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zum Schluss den Honig darüber geben; nach Geschmack noch eine Prise Pumpkin Spice dazugeben. Die Pancakes mit dem fertigen Nuss Crunch servieren und nach Wunsch noch Ahornsirup oder frisches Obst dazu reichen.
Tipp: Die Pancakes lassen sich auch wunderbar einfrieren.
