Schwedenteller für Zuhause

Dieses Gericht mit Lachs habe ich liebevoll „Schwedenteller“ getauft; weil ich Lachs und Senfsoße mit Schweden asoziiere. Jedenfalls passt die herzhafte Kombi aus Lachs und Kartoffeln perfekt in die kalte Jahreszeit. Die Zubereitung geht sehr schnell und die Zutaten können im herkömmlichen Supermarkt besorgt werden; daher ist dieses Gericht auch sehr alltagstauglich.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zutaten:

Lachs
2 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Dill-Senf-Soße
100ml Sahne
200ml Milch
10g Butter
1 EL Olivenöl
1 EL Mehl
3 EL Senf
1 Schalotte, fein gehackt
½ Bund Dill
½ Ztirone, Saft davon
1 TL Zucker
½ TL Salz
¼ TL Currypulver (optional)
Pfeffer

Röstkartoffeln
400-500g Drillingskartoffeln
10g Butter
1 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver, geräucher
¼ TL Rauchsalz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und halbieren; in Salzwasser etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen, den Deckel wieder auf dem Topf geben und die noch heißen Kartoffeln gut schütteln, so bekommen sie beim Braten eine krosse Oberfläche. Dieser Schritt kann bereits am Vorabend erledigt werden.

In einer Pfanne Butter und Olivenöl geben, die Kartoffeln etwa 5-7 Minuten von allen Seiten anrösten; danach mit Paprika und Rauchsalz würzen und für weitere 2-3 Minuten auf hoher Temperatur anbraten.

Für die Soße die Schalotten in Butter und Öl anbraten bis sie glasig sind; danach den Esslöffel Mehl hinzufügen und leicht mitrösten lassen. Die Sahne hinzufügen und schrittweise die Milch, die Soße dickt sehr stark ein; bei Bedarf noch 50-75ml Milch oder Wasser hinzufügen. Mit den genannten Gewürzen, Senf und Dill abschmecken.

Den Lachs in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun alles gemeinsam servieren; nach Geschmack noch Salat oder anderes Beilagengemüse servieren.