Saftiger Mohnkuchen vom Blech
Treue Leser:innen kennen das Dilemma, wir befinden uns im luftleeren Raum nach den Feiertagen, wo nichts besonderes Saison hat. Die perfekte Zeit um ein paar Back Klassiker auf dem Blog festzuhalten. Von meinen Mohnplätzchen hatte ich noch eine halbe Tüte Mohnfüllung (trockene Mischung) übrig. Zudem wollte ich unbedingt einen Hefeteig in meinem neuen Thermomix machen, so kam mir direkt der Mohnkuchen wie es ihn beim Bäcker gibt, in den Sinn. So habe ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe gefangen und nebenbei auch noch leckeren Kuchen bekommen :-).
Das Rezept reicht für eine quadratische Form mit 24cmx24cm (12-16 Stück).
Zutaten:
Teig
250g Mehl
50g Zucker
50g Butter, in Stückchen
75ml Milch, lauwarm
½ Würfel Frischhefe
1 Ei, klein
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
Füllung
400g Mohn-Back/Mohn-Füllung
200g Schmand
20g Puddingpulver, „Vanille“ oder „Sahne“
2 Eier
1 Msp Salz
1 Bio Zitrone, Abrieb davon
Streusel
150g Mehl
75g Butter, weich
50g Zucker
1 Ei, klein
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
Zubereitung:
Hefe in lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und für 5 Minuten stehen lassen, danach mit den restlichen genannten Zutaten per Hand oder mit einer Küchenmaschine einen Hefeteig herstellen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Mohnfüllung alle genannten Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die fertigen Mohn-Back Packungen sind bereits gesüßt, daher muss man keinen extra Zucker hinzufügen.
Für die Streusel ebenfalls alle genannten Zutaten miteinander vermengen, sodass ein fester Teig entsteht; diese zu groben Streuseln verarbeiten.
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Den Hefeteig noch einmal kurz kneten, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig darf 2-3cm dick sein. Je nach verwendeter Form, kann etwas Teig übrig bleiben. (Ich habe zu meinem restlichen Teig noch Schokostreusel eingearbeitet und parallel 2 Schokobrötchen gebacken.) Den Teig in die Form geben, sodass der ganze Boden bedeckt ist. Danach die Mohnfüllung auf darüber verteilen und zuletzt mit den Streuseln toppen.
Den Kuchen auf der unteren Schiene für circa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
