Haferriegel mit Erdnuss

Anlässlich des Geburtstags einer Freundin, konnte ich ein Rezept ausprobieren, das schon lange auf meiner To do Liste stand :-). Die Riegel sind einfach und schnell zubereitet. Auch wenn die Bestandteile im Einzelnen nicht all zu unsgesund sind, ist dies eine echte Kalorienbombe. Bitte unterschätzt das nicht, diese Riegel sollen daher mit Bedacht genossen werden. Im Original Rezept wird der Schokoüberzug mitgebacken, was ich relativ seltsam finde. Deshalb habe ich es in meiner Version umgeändert.

Zutaten:

250g Haferflocken, fein
75g Erdnussmus
50g Kokosöl oder Butter
30g Agaven Dicksaft/Honig/Ahorn Sirup
½ TL Vanillepulver
½ TL Zimt
+
50g Schokolade, vollmilch
50g Schokolade, zartbitter
1 EL Kokosöl
1 TL Salzflocken

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C vorheizen, eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.

150g der Haferflocken in einer Küchenmaschine zu Hafermehl verarbeiten. In einer großen Schüssel die übrigen Haferflocken und das Haferflockenmehl mit Zimt, Salz und Vanille vermengen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten geben und für 1 Minute in die Mikrowelle geben, sodass alles geschmolzen ist. Die Flüßigkeit zu den trockenen Zutaten geben und verkneten. Den Teig in die Form füllen und fest pressen. Je nach Größe der Backform 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Schokolade hacken und in einer bevorzugten Methode mit dem Kokosöl zum schmelzen bringen. Den fertigen Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, mit dem Schokoguss überziehen. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und in die gewünschte Größe schneiden.

Quelle: kblog.lunchboxbunch.com