Ein Dessért zum Frühstück

Irgendwo bei der Suche nach der Bikinifigur für den kommenden Sommer bin ich durch eine Freundin auf dieses Rezept gestoßen. Entdeckt habe ich die Quark Knödel auf dem Instagram Account „Inlukaali“ :-). Bei der Herstellung sind die Schmelzflocken besonders wichtig, da sie dem Teig die nötige Bindung geben. Daher empfiehlt es sich aus meiner Sicht nicht die Flocken durch irgendwas anderes zu ersetzen. Schmelzflocken oder auch Instantflocken findet ihr in der Drogerie meistens bei der Babynahrung.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zutaten:

250g Magerquark
45g Schmelzflocken (von Kölln)
2 EL Erythrit (oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
1 Ei

Zubereitung:

Magerquark, Erythrit und das Ei zu einer glatten Masse rühren. Anschließend die Schmelzflocken solange einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren, das Wasser soll nur noch köcheln. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, einen Esslöffel vom Teig entnehmen und zügig zu einer Kugel formen. Alternativ können auch mit Hilfe von zwei Teelöffeln Nocken ausgestochen werden. Diese vorsichtig in Wasser geben. Die Masse sollte etwa 10-12 Knödelchen ergeben. Die Hände müssen zwischendurch immer wieder gewaschen werden, damit sich die Knödel gut formen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche aufsteigen. Das hat bei mir etwa 10 Minuten gedauert. Anschließend mit beliebiger Garnitur servieren.