Back Klassiker: Zitronenkuchen
Dieser feinporige Zitronenkuchen schmeckt frisch und buttrig zugleich. Perfekt für den Sonntagskaffee! Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am Besten schmecken. Dank der Geheimzutat Buttermilch ist der Kuchen besonders saftig und flaumig. Die Zubereitung ist sehr einfach, mit einem dicken Zuckerguss schmeckt der Kuchen genau so gut wie vom Bäcker.
Das Rezept reicht für eine kleine Kastenform mit 20cm Länge.
Zutaten:
Teig
350g Mehl
175ml Buttermilch
150g Butter, weich
125g Zucker
3 Eier
2 Bio Zitronen, Abrieb davon
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Msp Salz
Zuckerguss
150g Puderzucker
25ml Milch
Zitronenabrieb, nach Geschmack
Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Speiseöl auspinseln.
In einer Rührschüssel Zucker, Eier, Butter und Salz schaumig schlagen, danach die restlichen genannten Zutaten für den Teig unterheben. Kurz und kräftig rühren, den Teig in die Form füllen. Den Kuchen auf der unteren Schiene für 50 Minuten backen, danach Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen noch nicht durch sein, dann für weitere 10-15 Minuten backen, bei Bedarf den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen aus der Form lösen, sobald er etwas abgekühlt ist, danach vollständig erkalten lassen. Für den Guss Puderzucker, Milch und Zitronenabrieb miteinander verrühren und auf den Kuchen auftragen. Wer einen besonders dicken Guss wie hier auf dem Foto haben möchte, nimmt die 1,5fache Menge von dem Rezept.
