Herzhafte Chässuppe aus der Schweiz

Nun hatte ich schon gehofft, dass es in absehbarer Zeit mit frühlingshaften Rezepten losgehen kann. Da es diese Woche bei uns nochmal geschneit hat, habe für euch wieder ein Cozy Rezept in Petto. Die Käsesuppe ist würzig und reichhaltig, genau das richtige um es sich Zuhause gemütlich zu machen! Die Zubereitung geht superschnell und die Zutaten sind überschaubar, dieses Rezept eignet sich also auch für den Feierabend unter der Woche.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zutaten:

Suppe
400ml Gemüsebrühe
150ml Milch, lauwarm
100g Weißbrot z.B. Baguette, altbacken
100g Bergkäse, gerieben
50g Schmelzkäse
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 Msp Chilipulver (optional)
1 Msp Muskatnuss, gemahlen

Deko
2 Zweige Petersilie, gehackter
1 TL Petersilienöl
2 EL Bergkäse, gerieben

Zubereitung:

Das Brot in kleine Würfel schneiden, in einer großen Schüssel mit Milch übergießen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einem kleinen Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel glasig braten; danach das eingeweichte Brot samt Restmilch und den restlichen genannten Zutaten dazu geben und für 2-3 Minuten köcheln lassen bis sich alles verbunden hat. Das Brot sollte nicht zerfallen, sondern noch stückig bleiben. Bei den Gewürzen kann großzügig abgeschmeckt werden.

Mit frischer Petersilie und Käse garnieren, ich habe noch Petersilienöl dazugegeben.