#Copycat: Thunfisch Tataki wie aus dem Restaurant
Thunfisch Tataki ist eines meiner Lieblingsgerichte beim Pan Asiaten/Japaner. Dabei handelt es sich um ein Stück Thunfisch (kurz gebraten) in einer würzigen Marinade. Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert wirklich kein großes Talent in der Küche ;-). Daher bereue ich es schon fast ein bisschen, dass ich erst so spät auf die Idee des Nachmachens gekommen bin. Denn nach diesem Rezept schmeckt das Tuna Tataki wie im Restaurant. Bitte verwendet hierfür immer Fisch, der zum Rohverzehr geeignet ist.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Soße
125ml Sojasoße
30ml Mirin
2-3 EL Zucker, braun
1 EL Limettensaft
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl, geröstet
1 Stange Frühlingszwiebel
1 Stück Ingwer, daumengroß
1 Chilischote (optional)
Thunfisch Tataki
200-250g Thunfischfilet, Sushi Qualität
1 EL Öl, neutral
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesam, weiß
1 TL Sesam, schwarz
+
1 Peperoncino, rot
1 Stange Frühlingszwiebel
½ Rote Zwiebel
Zubereitung:
Für die Soße die Frühlingszwiebel gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden, den Ingwer fein reiben und die Chili fein hacken. Diese Zutaten sowie die restlichen genannten Zutaten in ein Schraubglas geben, gut schütteln und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen, noch besser wäre es die Soße nach Möglichkeit am Vorabend zuzubereiten.
Das Thunfischfilet 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es Raumtemperatur annehmen kann. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auf mittlere Hitze bringen. Das Thunfischfilet zuerst in Ahornsirup und dann in den zwei Sesamsorten wenden. Von jeder Seite für wenige Sekunden scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Danach in circa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Die Soße durch ein Sieb in zwei tiefe Teller laufen lassen, die Thunfischstreifen hinzufügen und nach Geschmack mit Peperoncino, Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln garnieren. Das Thunfisch Tataki kann pur genossen werden oder auch mit Reis und Salat/Wakame serviert werden.
Tipp: Ich bereite alle Schritte komplett vorher zu, sodass nach dem Ausbraten sofort serviert werden kann.
