Gebratene Udon Nudeln mit Garnelen

Die japanischen Udon Nudeln aus Reis, die es in einer ähnlichen Form „Bánh Canh“ auch in der südvietnamesischen Küche gibt, waren mir lange fremd. Da wir aus dem Norden stammen und es diese Nudelsorte nie Zuhause gab. Daher wollte ich sie nun unbedingt einmal probieren. Ich mag sie gebraten als Wokgericht lieber als in Brühe als Suppe! Die Zutaten gibt es im Asiamarkt oder in gut sortierten Supermärkten in der Asia Abteilung.

Das Rezept reicht für 3-4 Portionen

Zutaten:

400g Udonnudeln, instant
200g Zuckererbsen
200g Karotte
12-15 Black Tiger Garnelen
+
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, klein
2EL Öl, neutral
2EL Fischsoße
4EL Austernsoße
1EL Samel Oelek
Salz, Pfeffer
+
1EL Erdnüsse, gehackt

Zubereitung:

Schalotte, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Die Zuckererbsen waschen und halbieren, die Karotte in feine Stifte schneiden. In einer großen Pfanne oder Wok die Schalottenmischung in Öl anbraten, danach das Gemüse hinzufügen und für 5 Minuten anbraten. Danach in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Die Udon Nudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen und anschließend mit Stäbchen entwirren, sodass sie nicht mehr aneinander kleben und das Wasser wieder abgießen.

In derselben Pfanne erneut etwas Öl hinzufügen, die Garnelen darin anbraten, Fisch- und Austernsoße sowie Samal Oelek dazugeben. Wenn die Garnelen so gut wie durch sind, das Gemüse sowie die Udon Nudeln hinzufügen. Das Gericht nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder den anderen Soßen abschmecken.

Die Udon Pfanne nach Geschmack mit Zitrone, Erdnüssen oder Koriander servieren.