Herzhafte Quiche für kalte Tage

Vor einigen Wochen ist eine Quicheform mit herausnehmbaren Boden bei mir eingezogen. Endlich! Die Form habe ich gleich eingeweiht und eine Kürbis Quiche gebacken; diese ist perfekt aus der Form herausgekommen! Die würzige Quiche eignet sich hervorragend für die (hoffentlich bald letzten) kalten Tage. Ich serviere sie am liebsten mit einem kleinen Salat dazu. Man kann sie auch wunderbar einfrieren, so hat man immer einen vollwertigen Snack parat, wenn es einmal schnell gehen muss.

Das Rezept reicht für eine Ø28cm Quicheform.

Zutaten:

Teig
140g Mehl
80g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl)
125g Butter, in Stücken
30g Kürbiskerne, gehackt
2-3 EL Wasser, kalt
1 Ei
1 TL Oregano, getrocknet
¾ TL Salz

Füllung
250-300g Hokkaido Kürbis
200g Schmand
125g Bergkäse, gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
½ Bund Petersilie, gehackt
3 Eier
1 TL Salz
1 TL Currypulver
½ TL Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Aus den genannten Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, diesen für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ausrollen und in eine Quicheform geben, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung den Kürbis entweder in einer Küchenmaschine zerhäckseln oder per Hand mit einer Reibe klein raspeln; danach mit den Zwiebelwürfeln, Käse und Petersilie vermengen und in der Quicheform verteilen. Die Eier mit dem Schmand sowie den Gewürzen verrühren und über die Gemüse Käse Mischung geben, sodass alles bedeckt ist.

Die Quiche auf der unteren Schiene circa 40-45 Minuten backen bis sie goldgelb ist. Nach Geschmack mit einem Beilagensalat servieren.

Variation: Der Bergkäse kann auch durch Feta ersetzt werden.