Plätzchen mit Lotus Creme gefüllt

Ich präsentiere euch heute quasi Keks mit Keksgeschmack. Diese Plätzchen sind perfekt für alle Lotus Fans! Sie sind knusprig, voller Aroma und dank der Füllung auch vollmundig im Geschmack.

Das Rezept reicht für 45-55 Stück.

Zutaten:

Teig
230g Mehl
125g Butter
40g Puderzucker
1 TL Spekulatiusgewürz
1 Ei
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz

Füllung + Deko
100-130g Lotus Biscoff Creme
Deko nach Wahl

Zubereitung:

Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Wunschmotiv (bei mir Kreise mit Wellenrand) ausstechen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.

Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 8-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Für die filigranen Deckel empfehle ich eine Backzeit von 6-8 Minuten. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.

Die Deckelplätzchen nach Geschmack mit Lotuscreme, essbarem Glitzer und kleinen Sternen dekorieren. Die Lotuscreme leicht erwärmen und in einen Einweg Spritzbeutel geben, die Bodenplätzchen damit befüllen; jeweils einen Deckel darauf setzen.

Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.

Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei  vorbei.