Süße Salami zur Weihnachtszeit
Die italienische Salame al Cioccolato ist auch wie mein letztes Rezept eine ideale Möglichkeit der Restverwertung. Im Prinzip ähnelt die Schoko Salami dem Konzept von kalten Hund. Nur wie ich finde, sieht die Schokoladen Salami etwas schöner aus und eignet sich auch gut zum Verschenken, da man einzelne Scheiben in die Plätzchen Tüten packen kann. Bei mir kamen neben den essentiellen Keksen noch Pistazien und Baiser bzw. Schaumzucker für eine tolle Optik rein. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, lediglich die Wartezeit ist fies ;-).
Das Rezept reicht für 2 Salamistangen.
Zutaten:
Grundmasse
200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
100g Vollmilchschokolade
125g Butter
50g Sahne
1 Msp Salz
Füllung
150g Kekse, bei mir Lotus Biscoff
50g Pistazien, grob gehackt
30g Baiser, „Schaumzucker“
Zubereitung:
Die beiden Schokoladensorten hacken und in einem Topf mit der Butter und Salz auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Danach die Sahne unterrühren und die Masse für gute 5 Minuten abkühlen lassen. Diese Masse anschließend in eine große Schüssel umfüllen.
In der Zwischenzeit die Kekse, Pistazien und Baiser grob zerhacken, sodass keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Diese Zutaten danach zur Schokoladenmasse geben und gut vermengen; die Schüssel im Kühlschrank für 30-40 Minuten ruhen lassen, sodass die Masse langsam wieder fest wird.
Nun zuerst ein Stück Alufolie mit circa 30cm Länge auslegen und darauf ein Stück Frischhaltefolie in derselben Länge; diesen Vorgang wiederholen. Die Schokomasse aus dem Kühlschrank holen und jeweils eine circa 20cm lange Wurst auf die Frischhaltefolie setzen (sorry für diese Formulierung!), an den Enden jeweils circa 5cm aussparen. Nun die Masse gut einschlagen und die Enden wie bei einem Bonbon fest verzwirbeln. Die zwei Salamis für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Nach dem Auspacken für den „Edelschimmel Look“ mit Puderzucker bestäuben. Für eine bessere Haltbarkeit die Salamis durchgängig kühl und luftdicht aufbewahren.
